Receta de pastel de queso sin horno y sin azúcar

Si estás buscando una alternativa saludable a los postres tradicionales, este pastel de queso sin horno y sin azúcar es la opción perfecta. No solo es fácil de preparar, sino que también es bajo en carbohidratos y ideal para quienes siguen una dieta baja en azúcar o keto. A continuación, te comparto esta deliciosa receta que encantará a todos.

Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de almendras molidas (o harina de almendra)
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharada de edulcorante en polvo (como eritritol o stevia)
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Para el relleno:

• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 ml de nata (crema para batir)
• 1/4 taza de edulcorante en polvo (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 10 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
• 50 ml de agua

Para la cobertura (opcional):

• Frutos rojos frescos (como frambuesas, fresas o arándanos)
• Unas hojas de menta para decorar

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

1. En un bol, mezcla las almendras molidas, el aceite de coco derretido, el edulcorante en polvo y la canela (si la estás usando). Debes obtener una mezcla arenosa pero que se compacte al presionarla.
2. Presiona la mezcla de almendras en el fondo de un molde desmontable (de aproximadamente 20 cm de diámetro) para formar la base del pastel. Asegúrate de que quede bien compacta.
3. Refrigera la base mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.
2. Añade la nata, el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada y esponjosa.
3. Disuelve la gelatina sin sabor en 50 ml de agua caliente, mezclando bien hasta que esté completamente disuelta.
4. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y bate hasta que todo esté bien combinado.

Paso 3: Montar el pastel

1. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de almendra que preparaste anteriormente.
2. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
3. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien cuajado. Para mejores resultados, déjalo en la nevera toda la noche.

Paso 4: Decorar y servir

1. Una vez que el pastel esté firme, puedes decorarlo con frutos rojos frescos y unas hojas de menta.
2. Desmolda el pastel con cuidado, corta en porciones y ¡disfruta de un postre saludable y delicioso!

Consejos Finales:

• Ajusta el dulzor: El edulcorante puede ajustarse según tus preferencias personales. Prueba la mezcla antes de agregar la gelatina para asegurarte de que esté a tu gusto.
• Variedades: Si prefieres un toque cítrico, puedes añadir un poco de ralladura de limón al relleno.

Este pastel de queso sin horno y sin azúcar es la opción perfecta para quienes buscan un postre que combine sabor y salud. Es fácil de preparar, no requiere cocción y puede personalizarse a tu gusto. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con esta deliciosa y ligera receta!