Receta de Plum Cake de Zanahoria con Harina Integral, Azúcar Integral y Pasas

Hoy os traemos una receta deliciosa y saludable de Plum Cake de Zanahoria usando harina integral, azúcar integral y pasas. Este plum cake es perfecto para un desayuno nutritivo o un tentempié saludable.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina integral (puedes usar harina integral de trigo)
• 1 taza de azúcar integral (también conocido como azúcar de caña o mascabo)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal (puede ser aceite de coco para una opción más saludable)
• 1 taza de zanahorias ralladas finamente
• 1/2 taza de pasas (puedes usar pasas doradas o negras según tu preferencia)
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para plum cake o cúbrelo con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.
2. Mezcla los Ingredientes Secos: En un tazón grande, mezcla la harina integral, el azúcar integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, la nuez moscada (si la usas) y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes secos.
3. Prepara los Ingredientes Húmedos: En otro tazón, bate los huevos y luego añade el aceite vegetal. Mezcla bien hasta que se integren.
4. Combina los Ingredientes Húmedos y Secos: Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. No es necesario mezclar demasiado; solo hasta que no queden restos secos.
5. Incorpora las Zanahorias y Pasas: Añade las zanahorias ralladas y las pasas a la masa. Si decides usar nueces, agrégalas también en este paso. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente en la masa.
6. Vierte en el Molde: Vierte la masa en el molde para plum cake preparado, y usa una espátula para nivelarla.
7. Hornea: Hornea en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según tu horno, así que revisa a partir de los 45 minutos.
8. Enfría y Sirve: Deja enfriar el plum cake en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Consejos Adicionales:

• Rallado de Zanahorias: Asegúrate de rallar las zanahorias finamente para que se mezclen bien en la masa y no afecten la textura del pastel.
• Sustituciones: Puedes sustituir las pasas por otros frutos secos como arándanos secos o higos si lo prefieres.
• Almacenamiento: Guarda el plum cake en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana, o en el refrigerador por hasta 2 semanas.

Este Plum Cake de Zanahoria con harina integral, azúcar integral y pasas es una opción deliciosa y más saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Con ingredientes naturales y una preparación simple, es ideal para quienes buscan una alternativa nutritiva sin sacrificar el sabor. ¡Disfruta de este pastel casero con una taza de té o café y compártelo con amigos y familiares!